Как хранить кофе в зернах

Настоящим кофеманам обязательно пригодится совет, как хранить кофе в зернах. Ведь важно не только обладать навыками приготовления кофе по пятидесяти рецептам, но и следить за качеством первоначального продукта. Если у Вас нет хорошего свежего кофе, то Ваш напиток потеряет аромат и вкус.
Самый долгий срок хранения у сырых кофейных зерен, не подвергавшихся обжарке. В банке с герметичной крышкой, в сухом, темном и прохладном месте такой кофе можно хранить около года. Но ведь мало кто обжаривает кофейные зерна дома. В основном люди покупают уже обжаренный кофе на развес или в герметичной упаковке.
Обязательно помните, что, купив кофе в герметичной упаковке и открыв ее, лучше пересыпать все в кофейную банку с плотной крышкой, которая точно не будет пропускать воздух. Многие фирмы фасуют зерна в упаковку с клапаном для того, чтобы не было необходимости пересыпать кофе. Если Вы уверены в герметичности такой упаковки, хранить кофе можно и так, однако Вам выбирать, как хранить кофе в зернах: в проверенной банке или в заводской вскрытой упаковке.
Кофе хорошо впитывает посторонние запахи, в том числе специй или сигаретного дыма, и кроме того, теряет свои свойства на открытом воздухе. Когда зерно разрушается, это процесс ускоряется в несколько раз, вот почему после помола срок хранения кофе резко сокращается до нескольких недель.
По поводу того, как хранить кофе в зернах в холодильнике, и стоит ли это вообще делать, мнения расходятся. Некоторые кофеманы кладут кофе в герметичную банку, куда не проникнет влага и воздух, и так уже помещают кофе в холодильник или даже в морозилку. Конечно, это крайние меры, на которые люди идут только в том случае, когда больше кофе хранить негде. Большинство участников кофейного сообщества все-таки сходятся во мнении, что нельзя хранить кофе в холодильнике даже в герметичной упаковке. Лучший метод, как хранить кофе в зернах, – поместить их в банке с герметичной крышкой в темное, сухое место со стабильной комнатной температурой.
Для знатоков, которые заботятся о том, как хранить кофе в зернах, некоторые производители выпускают банки с сухим абсорбирующим влагу веществом в крышке. Оно одновременно не пропускает воздух и влагу внутрь и не дает улетучиться из банки эфирным маслам и другим веществам. Положив кофе в такую банку, через неделю Вы найдете его точно таким, каким Вы его туда засыпали.
Для того, чтобы не приходилось долго думать, как же подольше сохранить свой кофе свежим, рекомендуем простой выход: покупайте его маленькими порциями в зернах и молите нужное количество каждый раз перед употреблением. Если же внезапно у Вас образовался килограмм зернового кофе в негерметичной упаковке, который, скажем, прислали друзья из Эфиопии, готовьте множество маленьких герметичных баночек и место в кухонных шкафах под них. Так сохранить аромат зернового кофе проще, чем в одной большой банке, которую Вы будете открывать каждый раз, когда захотите помолоть кофе на пару чашечек.
Кстати, только что обжаренный кофе выделяет углекислый газ, поэтому лучше давать этому газу выйти из банки, нежели он сам вытолкнет крышку. Оставлять его на воздухе с целью выветривания газа тоже не рекомендуется, ведь за это время из зерен выйдет не только газ, но и эфирные масла, которые придают этому напитку ценность и вкус. Этот совет пригодится Вам только в том случае, если Вы сами обжариваете кофе. Если же Вы, как и большинство людей, покупаете фасованный кофе, то можете обнаружить на упаковке клапан для выхода газа, через который аромат зерен можно почувствовать. Кофе на развес, к сожалению, слишком часто контактирует с воздухом, поэтому быстро теряет аромат и вкус.
Если Вы знаете правила, как хранить кофе в зернах, и соблюдаете их, то даже скромный черный кофе у Вас получится  на «отлично». Первый шаг к приготовлению кофе, достойного богов, сделан.

Кофе Diemme в зернах Miscela Excellent 1 кг Бренд Diemme Категория продукта кофе в зернах Страна производства Италия     Сорт зерна 100% арабика Тип упаковки Вакуумная упаковка с клапаном Артикул 00002852 Вес изделия 1 кг Цена: 5174 руб. 95 5174 Кофе Jamaica Blue Mountain Blend в зернах средняя обжарка 1 кг Бренд Jamaica Blue Mountain Категория продукта кофе в зернах Страна производства Россия     Страна выращивания Ямайка     Степень обжарки Средняя Сорт зерна 100% Арабика Тип упаковки вакуумная упаковка Вес изделия 1 кг Кофе Malongo в зернах La Grande Reserve Бренд Malongo Категория продукта кофе в зернах Страна производства Франция     Степень обжарки Средняя Сорт зерна Арабика Тип упаковки Вакуумная упаковка Артикул 00000670 Вес изделия 1 кг Кофе Santo Domingo в зернах Induban Gourmet Бренд Santo Domingo Категория продукта кофе в зернах Страна производства Доминикана     Степень обжарки Темная Сорт зерна 100% Арабика Тип упаковки вакуумная упаковка Артикул 00000691 Вес изделия 454 гр Кофе Hausbrandt в зернах Espresso 1 кг Бренд Hausbrandt Категория продукта кофе в зернах Страна производства Италия     Степень обжарки Средняя Сорт зерна 50% Арабика 50% Робуста Тип упаковки вакуумная упаковка Артикул 00001203 Вес изделия 1 кг Цена: 2578 руб. 91 2578