Эфиопский кофе

На территории государства работают специальные кофейные центры, в которые фермеры доставляют свой урожай. Из этих центров зеленый кофе уходит на кофейную биржу, где сырье хранится в просторных складах. Склады разбросаны по всей стране, что облегчает продажу кофе экспортерам.
Испокон веков кофе в зернах Эфиопии пользовался большой популярностью среди гурманов. Главным сортом, который и «кормит» всю страну, является превосходная эфиопская арабика. Этот сорт сильно отличается от остальных разновидностей арабики, известных миру, в силу своей органической природы. Среди наиболее востребованных разновидностей эфиопской арабики выделяют такие сорта, как джимма, харар, лекемпти, лимму, сидамо, иргашеф и некоторые другие.

Джимма (djimma) — это высокогорный сорт кофе, обрабатываемый сухим методом. Зерна этого кофе дают очень плотный, густой напиток с отчетливым винным послевкусием.
Харар (harar) — это премиальный и признанный во всем мире сорт, характеризующийся зернами среднего размера желто-зеленого цвета. Этот сорт дает плотный напиток со средним уровнем кислотности и ярким ароматом.

Лекемпти (lekempti) — это зерна коричнево-зеленого цвета. Данный сорт считается универсальным эфиопским кофе, который великолепен в качестве важного составляющего кофейных смесей. Из зерен лекемпти получается замечательный напиток со средней кислотностью и отчетливыми фруктовыми оттенками во вкусе и аромате.
Лимму (limmu) — это кофе в зернах Эфиопии, который относится к категории «премиум». Зеленовато-голубые зерна этого кофе отличаются более округлой формой, чем зерна традиционной арабики. Все гурманы любят сорт лимма за его пряный винный аромат, высокую кислотность и насыщенный вкус.

Сидамо (sidamo) — это кофейные зерна серо-зеленого цвета, которые выращивают в южной части страны на высоте 1600 метров над уровнем моря. Эксперты сходятся во мнении, что сидамо имеет великолепный сбалансированный вкус с винными оттенками и волшебный аромат с необычными мотивами цитрусовых. Вообще, данный сорт кофе ценители называют «сладким» за его потрясающие шоколадно-карамельные оттенки во вкусе.
Иргашеф (yirgacheffee) — это еще один премиальный сорт эфиопского кофе в зернах, получивший всемирную известность. Данный кофе характеризуется богатейшим ароматом с нотами свежих цветов и полнотелым, многогранным вкусом.

На сегодняшний день Эфиопия занимает шестое место в мире по экспорту зеленого кофе, а ежегодно страна производит свыше 260 тысяч тонн кофейного сырья. При этом огромная доля продукта употребляется внутри страны. К слову, жители Эфиопии по уши влюблены в свой кофе, который в эфиопской культуре ассоциируется с дружбой, заботой и радостью. Любой местный житель скажет, что если Вам не с кем выпить чашку кофе, то у Вас нет друзей. Почему кофе родом из Эфиопии так сильно отличается от остальной кофейной продукции, представленной на рынке? Дело в том, что этот напиток сохранил в себе многие свойства, присущие дикорастущим видам кофе, в том числе насыщенный аромат, высокую крепость и яркий вкус. Именно поэтому данный представитель дикого мира ценится столь высоко. Эфиопский кофе в зернах можно порекомендовать тем гурманам, которые хотят попробовать что-то новое, оригинальное и интересное. Удачных Вам экспериментов!